Как растет виноград

Для виноградного растения характерны 2 периода своего биологического цикла. Один из них называется вегетацией, которая тоже разделяется на определенные фазы. А второй называется периодом покоя.

Рост винограда: 6 этапов вегетации

У периода вегетации нет каких-то определенных календарных дат. Его начало и окончание определяют температурные показатели.

Как только среднесуточная температура устанавливается на +10 градусах, так начинают распускаться почки. Это в весенний период. А осенью при такой температуре все жизненные процессы, предусмотренные физиологией винограда, на определенное время прекращаются.

Вегетация делится на следующие фазы:

сокодвижение;
распускание почек (для этой фазы характерен и рост побегов);
цветение;
рост ягод;
созревание ягод;
вызревание побегов.

Когда начинается фаза и в какое время наступает окончание, а также их длительность, зависят от нескольких показателей:

климат в той местности, где растет виноград;
какова погода в текущем году;
какой сорт растения высажен;
какая агротехника применяется в уходе за растением.

Ни одна фаза не похожа на другую. При каждой происходят свои определенные процессы. Для любой из них требуется также и своя определенная температура.

Сокодвижение

Как только слой почвы, где обитает корневая система растения, прогревается до 7-9 градусов тепла, так начинается процесс движения сока. Корни начинают активизировать свою деятельность, высасываемая ими из земли жидкость поступает в сосуды древесины винограда и устремляется по ним вверх. Пока еще нет листвы на кустах, поэтому влаги для растения оказывается слишком много, и она вытекает из ран и срезов штамба, рукавов и лоз. У такого явления даже существует свое название — «плач». Вытекаемая жидкость — это раствор с небольшим содержанием органики и минералов, примерно 2 грамма вещества на литр. Сокодвижение может быть более интенсивным или менее. Зависит это от того, насколько увлажнена почва и как развит куст. Сокодвижение длится до начала распускания почек. Продолжительность периода составляет в среднем 10 дней.

Если высажен сорт укрывного винограда, то хозяева могут и не заметить период «плача». Поэтому для многих виноградарей началом вегетации является следующий этап.

Распускание почек

Этот этап вегетации начинается в тот момент, когда накапливается суммарный показатель температур (только тех, что выше +10) до 120-200 градусов. В зависимости от климатических условий местности это бывает в последних числах марта, в апреле или даже в начале мая.

От сорта винограда начало появление почек зависит незначительно. Разница составляет до 7 дней. Более ранним началом этого периода вегетации отличаются американские сорта, а более поздним — те, что выведены в Средней Азии.

Длится распускание почек на протяжении 40-50 дней. Соцветия начинают формироваться и сильно расти, появляются листочки и усики, которые также усиленно растут. И весь прирост наземной части куста происходит именно в данный период. Растут и корни — за сутки они могут нарасти на 10 сантиметров.

Цветение

Данный период вегетации продолжается в среднем 8 дней, но может и продлиться до 14. Цветение проходит хорошо при умеренной влажности воздуха и температуре в пределах 25-35 градусов. Зацвести виноград может и при температуре воздуха, меньше 25 градусов. Но менее +15 быть не должно. Примерный период цветения — конец последнего весеннего месяца или начало первого летнего.

Рост ягод

До 60% завязавшихся соцветий могут осыпаться, так и не став ягодами. И ничего страшного в этом нет. Самой природой заложено создать избыток органов, и не только ягод. В одной грозди в среднем остается 120-150 ягод.

На этом этапе вегетации накапливается максимальное содержание сахара, закладываются новые глазки для формирования в будущем соцветий. На урожай будущего года влияет то, какая погода стоит в июне текущего.

Длится рост ягод один-два месяца (июнь-август, зависит от региона произрастания). Когда ягоды дорастают до 3-4 миллиметров, их рост останавливается на некоторое время. Ягоды частично осыпаются, предварительно пожелтев. А оставшиеся продолжат свой рост, причем более интенсивно.

Созревание ягод

Рост ягод прекращается, и наступает время химических процессов, происходящих в ней. Ягода становится более мягкой. Для сортов с белыми ягодами характерно осветление кожицы на этом этапе, а на тех сортах, которые имеют окрашенные ягоды, начинает появляться окрас в виде отдельных пятен. Ягоды начинают покрываться восковым налетом — так природа заботится о них, предохраняя от поражения грибковыми недугами. Кожица уже не так эластична и даже при сильном дожде лопается. От этого может развиться гниль.

Накапливается все более сахар, а кислотность снижается. В темных сортах копится красящее вещество, от которого зависит окрас сока.

Для этого периода вегетации желательной температурой является 28-32 градуса. Если градусник показывает более 40, то созревание ягод замедляется. Это же происходит и при температуре 14-16 градусов. Плохо сказывается на созревание и отсутствие влаги или слишком высокая влажность воздуха.

Как долго длится данный период, зависит от сорта, температуры и питательных веществ, которые поступают к ягоде.

Зрелость бывает разная — техническая (когда ягоды уже снимают) и полная (это когда она вызрела так, как определила природа).

Зрелость для возможного съема определяется на вкус. Ягоды приобретают тот окрас, который типичен для их сорта. Определяется этот тип зрелости и содержанием в урожае необходимого количества сахара и кислот.

Техническая (винная) зрелость определяется значениями содержания сахара в зависимости от того, какой напиток будет из них готовиться. Так, для коньяка необходимо 15-17 грамм, для красного вина — 18-22 и так далее.

Вызревание побегов и листопад

Ягоды созрели, и побеги постепенно перестают расти. Начинается их одревеснение, а корни запасаются полезными веществами, питающими растение.

На этой стадии листья все более приобретают осенний цвет. Потихоньку они отпадают. Длится все это от месяца до полутора.

Покой

С листопадом завершаются процессы жизни растения, но оно еще запасается веществами, питающими всю систему. Но период покоя уже постепенно наступает.

Делится он на 2 вида. Первый — это покой куста, длящийся до самого начала движения сока. А второй — покой почек, которые в это период в силу различных физиологических процессов, тормозят свое развитие в августе. А длится их покой до декабря-января. Далее их развитие сдерживают низкие температуры окружающего воздуха. Этот период считается вынужденным покоем. Как только наступает сезон необходимой влажности и допустимых температур, почки начинают распускаться.